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Davide Verga Campione Juniores di Pasticceria

24/01/2012

Davide Verga, 20 anni, da Como, è il nuovo Campione d’Italia Juniores di Pasticceria e Cioccolateria. Ha vinto il titolo al Sigep 2012 di Rimini Fiera, il salone dedicato al dolciario artigianale. Nel ballottaggio finale Verga l’ha spuntata sul 21enne romano Gianluca Forino. I due rappresenteranno l’Italia ai Campionati del Mondo Juniores in programma a SIGEP 2013.

Al Campionato Italiano Pasticceria e Cioccolateria Juniores hanno partecipato dieci pasticceri under 22, selezionati durante il Pastry Camp, il primo campo scuola italiano svoltosi con i Maestri della Pasticceria lo scorso settembre nei locali di CAST Alimenti a Brescia. Le prove affrontate sono state varie: alcuni concorrenti hanno presentato una scultura in zucchero e una torta al cioccolato, mentre altri si sono dedicati ad una scultura in cioccolato, stecco gelato e pralina. Tra gli aspetti tenuti in considerazione dagli esaminatori per formulare il giudizio vi sono state l’elaborazione artistica, il valore tecnico, l’etica professionale, l’igiene, la collaborazione, la degustazione.

Per le singole prove sono state rilasciate delle menzioni speciali: la migliore pralina gelato a Davide Verga (20 anni, Como), la migliore alzata in cioccolato sempre a Davide Verga, la migliore alzata in zucchero a Gianluca Forino (21 anni, Roma), la migliore torta al cioccolato ancora a Gianluca Forino. La giuria che ha stabilito il nuovo Campione Italiano Juniores di Pasticceria e Cioccolateria era presieduta da Gianluca Fusto e da Davide Malizia, rispettivamente manager e allenatore della squadra che rappresenterà l’Italia al Mondiale Juniores a SIGEP nel 2013.

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