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I vincitori del trofeo Ignazio Silvestri

Si è svolta la 2a edizione del trofeo “Ignazio Silvestri”, esposizione culinaria per la provincia di Rimini organizzata da Associazione Cuochi Romagnoli. L’ edizione 2012 si è svolta presso la sede I.A.L. di Riccione e ha visto sfidarsi gli chef nelle categorie senior (over 23) e junior (under 23) per assegnare il titolo di campione provinciale 2012 e il diritto di rappresentare la provincia nella finale regionale di cucina calda che si svolgerà a novembre a Bologna. Entrambe le categorie dovevano presentare un piatto caldo realizzato in due porzioni a tema libero. Tutti i piatti sono stati giudicati da una giuria di esperti chef di note strutture della riviera facenti parte di Associazione Cuochi Romagnoli.

Il vincitore della categoria Junior è il giovanissimo Lorenzo Montanari dell’IPSSAR “Savioli” di Riccione con il piatto “pescatrice ai tre lardi, spuma di fagioli neri e parmigiana estemporanea” con 97 punti sui 100 disponibili; al 2° posto si è piazzato Gianandrea Saccone, studente di IAL Riccione con il suo “ calamaro ripieno in salsa di topinambur e verza” totalizzando 75 punti. In terza posizione un altro studente IAL, il giovane chef Disha Migen con “l’involtino di maiale in salsa agrodolce” realizzando 65 punti.

Nella categoria senior ha trionfato lo chef Pierluigi Rizzo con il “passatello in brodo di cappone aromatizzato allo zenzero e alloro” realizzando 91 punti su 100; al 2° posto la chef Cosima Pedone con un piatto senza glutine, il “raviolo di patate, salmone e porcini” totalizzando 81 punti, al 3° posto si piazza lo chef Pierluca Frassante con lo “strozzaprete, cozze, cannellini e naomi fritti” ed i suoi 80 punti.

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