Nel nome stesso questo vino racconta un pezzetto di storia della civiltà contadina. Pagadebit infatti in dialetto romagnolo significa ‘pagare i debiti’ e questo significa che grazie alla buona e proverbiale produttività del vitigno consentiva al contadino di produrre vino anche nelle annate più difficili.
Il vino, che ha ottenuto la Doc nel 1988, si presenta di un colore giallo paglierino tenue, con lievi riflessi verdolini; ha un bouquet olfattivo floreale, fruttato, leggermente erbaceo, mentre al palato è fresco, equilibrato e armonico. E’ un vino di grande versatilità, che lo rende pronto a diverse esigenze