Strozzapreti romagnoli

Gli strozzapreti (o strangolapreti) sono un tipo di pastasciutta tipica della Romagna. Nati come pasta povera, fatta in casa, si preparano con ingredienti semplici. La sfoglia, tirata al mattarello, viene tagliata a striscioline di circa 1,5 cm di larghezza, così rimane abbastanza spessa per raccogliere al meglio il condimento ed esaltarne il gusto. Le strisce vengono poi tagliate a circa 5 cm di larghezza e arrotolate a mano una a una.

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di cannelli (da sgusciare), 3 spigoli di aglio, 1 cipolla piccola, 2 cucchiai di conserva di pomodoro prezzemolo, olio, sale, pepe.

Preparazione: Rosolare aglio e cipolla tritati fini fini e aggiungere la conserva diluita in un mestolo d'acqua, sale e pepe. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti. A metà cottura versare i cannelli precedentemente aperti, puliti e tritati, e cuocere ancora per mezz'ora. Al termine aggiungere il prezzemolo tritato. Cuocere gli strozzapreti, possibilmente fatti a mano, in acqua bollente e condirli con il sugo.

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