La Tardura, tipica minestra in brodo, meglio conosciuta come Stracciatella. Con questa minestra un tempo veniva solennizzata la Pasqua, anche se in alcune zone della Romagna la Tardura veniva offerta ai parenti in occasione di una nascita.
INGREDIENTI
Per 6 persone: 6 uova, 100 gr. pangrattato (facoltativo), 150 gr. parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, due pizzichi di noce moscata.
PREPARAZIONE
La "tardura", lo dice la parola stessa, significa in dialetto "tritatura". Da preparare è molto semplice proprio perché, a differenza dei passatelli, non ci sono problemi circa la sua consistenza. Amalgamate gli ingredienti, mettete sul fuoco una pentola con circa due litri di brodo di carne e, al bollore, aggiungere l'impasto mescolando per alcuni minuti. Se sarà fatta bene, si sfarinerà nel brodo raggrumandosi in isolotti dal vivo colore giallo.
PRESENTAZIONE
Servire la minestra calda con abbondante parmigiano grattugiato
Fonti: Provincia di Forlì-Cesena - Ufficio turismo