Il Bartolaccio è un tipico tortello salato cotto sulla piastra, imbottito con ottimo ripieno di patate, pancetta e pecorino o forma: la pietanza è posta al centro dell'attenzione nel corso dell'omonima sagra che si svolge le prime due domeniche di novembre di ogni anno.
INGREDIENTI
farina 120 gr, un pizzico di sale e un pizzico di bicarbonato di sodio, 200 gr di patata lessata passata al setaccio, pancetta tagliata a dadini e soffritta leggermente, 30 gr di formaggio grattugiato, pepe, spezie ed aromi vari secondo le preferenze, un cucchiaio raso di strutto.
PREPARAZIONE
Con le patate, lessate, si fa il puré. Nel frattempo si rosolano alcuni pezzi di pancetta, che vengono poi mescolati al puré e al formaggio grattugiato, con un po' di sale e pepe.
L'impasto che si ottiene viene messo su di una sfoglia sottile fatta di acqua e farina, che viene chiusa come un piccolo "crescione".
Si cuoce poi alla lastra e, quando la sfoglia comincia a rosolare all'esterno, si toglie dal fuoco e si serve.
SUGGERIMENTI
Va mangiato ben caldo.
Fonti: Provincia di Forlì-Cesena - Ufficio turismo